Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 300 g de petits gâteaux au choix (on peut mélanger les sortes : amandes, gingembre...)
• 100 g de beurre
• 1 boite de lait concentré sucré
• 2 citrons jaunes
• 1 citron vert
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 oeufs entiers
• 3 blancs d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réalisation :

Réduire les gâteaux en poudre en les mixant

Faire fondre le beurre au micro ondes 1 minute

Rajouter le beurre fondu et 1 cuillère à café de gingembre à la poudre

Badigeonner de beurre fondu  un moule rond à charnière 

Etaler de la pâte en tassant pour faire un socle de 1,5 cm environ

Mettre le moule sur une plaque de four (pour éviter que le beurre coule dans le four)

Faire cuire à 180 ° C pendant 10 minutes

Préparer la garniture en mélangeant le lait concentré, le jus des 3 citrons et leurs zestes (réserver un peu de zeste)

Ajouter la cuillère de gingembre

Mélanger

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir quelques minutes

Ajouter la garniture et râper un peu de zeste sur le dessus

Enfourner 20 minutes à 180 °C dans un four préchauffé

Sortir du four et démouler

Lorsque le gâteau est froid, battre 3 blancs d'oeufs et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Décorer le gâteau de ce blanc d'oeuf monté

Passer au grill quelques secondes pour faire dorer la meringue