Les notes d'Anne

 Ingrédients pour 4 verrines :

• 150 g de chocolat noir
• 30 g de beurre 
• 120 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 2 feuilles de gélatine
• 30 cl de crème liquide
• 3 oranges bio
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• Quelques feuilles de menthe

Préparation :

Pour la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Rajouter  la cannelle et 30 g de sucre

Laisser tiédir

Séparer les blancs d’œufs des jaunes

Ajouter les jaunes au chocolat

Fouetter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel

Incorporer les blancs délicatement à la préparation

Pour la crème à l'orange :

Plonger la gélatine quelques minutes  dans un bol d’eau froide pour la ramollir

Essorer la gélatine puis la passer 5 secondes au four à micro-ondes

Prélever les zestes de 2 oranges

Prélever les suprêmes des 2 oranges (les quartiers sans les le petites peaux entre chaque quartier)

Pour prélever les suprêmes d'orange se reporter à l'article en cliquant sur Prélever les suprêmes d'une orange

Mixer les suprêmes de 2 oranges avec 50 g de sucre

Incorporer la gélatine dans la purée obtenue

Rajouter les zestes

Fouetter la crème avec le sucre restant et mélanger délicatement à la purée d’oranges

Montage :

Répartir dans 4 verrines une couche de mousse au chocolat

Réserver 15 min au frais

Ajouter une couche de crème à l’orange et laisser prendre 30 min au frais

Renouveler ces opérations pour réaliser les couches successives

Réserver au moins 8 h au frais

Avant de servir décorer de tranches d’orange et d'une feuille de menthe