Les notes d'Anne

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine de blé

100 g de farine de sarrasin

150 g de beurre

Pour la garniture :

• 5 endives
• 2 poires
• 1 oignon rouge
• 1 grosse échalote
• 100 g de fromage de brebis
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 à 2 c.s de miel
• 1 c.s de sucre cassonade
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre, muscade, beurre pour la cuisson et le moule

Réalisation :

Réaliser une Pâte sablée salée (en cliquant sur le lien et en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin)

La mettre au frais pendant une heure au moins

Couper les endives en 2 et retirer le coeur dur

Les émincer en fines lamelles

Faire revenir les endives dans du beurre avec la cassonade , l'oignon coupé en rondelles fines et l'échalote ciselée. assaisonner

Peler et épépiner les poires

Les couper en petits dés

Faire compoter les poires avec le miel (dans un peu de beurre)

Etaler finement la pâte dans un moule amovible beurré

Etaler les endives sur la pâte

Ajouter les dés de poire

Parsemer de fromage émietté

Faire griller les noix dans une poêle à sec

Parsemer la tarte de noix

Préparer un flan : battre les oeufs et la crème. Assaisonner

Verser sur la tarte

Faire cuire à 180 °C pendant 30 mn