Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 400 g de coeurs d'artichauts à l huile en bocal
• 1 boite de filets d'anchois à l'huile + 5 filets d'anchois à l' huile
• 5 tomates séchées à l'huile
• 15 olives noires dénoyautées
• 4 poivrons rouges en bocal à l'huile
• 2 petits piments rouges
• 3 cuillères à café de câpres
• 1 boite moyenne de thon au naturel
• 1 petite boite de thon à la tomate

Réalisation :

Mixer le thon, les câpres et les 5 filets d'anchois

Dans un moule à tarte anti-adhésif, poser les coeurs d'artichauts,

Intercaler des filets d'anchois

Rajouter des lanières de poivrons, des petits morceaux de tomates séchées, les olives coupées en deux, les piments épépinés et coupés très finement

Couvrir la tarte de purée de thon

Fermer la tarte avec la pâte feuilletée en la rabattant sur les bords

Faire cuire 35 minutes à 180 ° C sans préchauffer le four

En sortant la tarte du four, la démouler en la retournant

Remarques :

La plupart des ingrédients (artichauts, poivrons, tomates, anchois...) sont conservés dans l'huile. Avant de les mettre sur la tarte, il faut les égoutter pour éviter de mettre trop d'huile dans la préparation. Il faut cependant en laisser suffisamment pour que la tarte soit fondante et surtout pour qu'elle n'attache pas et se démoule facilement.

L'intérêt de la tarte tatin en comparaison d'une tarte classique est que la pâte n'est pas détrempée par les ingrédients, elle est bien croustillante et les ingrédients cuisent bien en caramélisant légèrement.