Les notes d'Anne

Ingrédients :

• 500 g de blancs de poulet 
• 300 g de foie gras
• Un bocal de tomates confites
• 1 l d' eau
• 3 feuilles de laurier
• 3 échalotes
• 6 clous de girofle
• Une cuillère à café de gingembre
• Un bouillon cube
• Thym,  poivre, sel 

Réalisation :

Préparer un bouillon en faisant bouillir 1 l d'eau, rajouter un bouillon cube, les échalotes piqués de clous de girofles, le thym, le laurier, le poivre, le gingembre

Plonger les blancs de poulet dans le bouillon

Faire mijoter 10 mn

Sortir les blancs de poulet du bouillon et les couper en lanières

Chemiser une terrine avec u film alimentaire

Couvrir le fond de la terrine avec des tomates confites

Rajouter une couche de poulet

Mettre une couche de dés de foie gras

Remettre une couche de poulet

Préparer une gelée faite avec le bouillon

Verser la gelée sur la terrine

Utiliser l'excédent pour faire de la gelée qui servira au moment de la présentation

Laisser refroidir à température ambiante

Mettre au frais pendant au moins 12 heures