Les notes d'Anne

Ingrédients pour 10 verrines :

• 500 g de petits pois
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel, poivre
• 10 croûtons
• 2 gousses d'ail
• 10 tranches fines de chorizo
• 15 cl de crème liquide entière
• 100 g de chèvre frais

Réalisation :

Faire cuire les petits pois pendant 5 min

Pour stopper la cuisson, les égoutter et les passer sou l'eau froide

Mixer les petits pois avec le mixer plongeant

Passer les petits pois mixés au chinois

Ajouter la crème épaisse et mélanger

Saler, poivrer

Mélanger le chèvre et la crème liquide battue en chantilly et poivrer la préparation

Faire griller au four les tranches de chorizo pendant quelques instants

Couper les tranches en lanières

Faire dorer les croûtons de pain au gril du four

Les frotter avec l'ail

Déposer une lanière de chorizo sur le pain

Dans les verrines , verser la crème de petits pois

Mettre au frais pendant au moins 2 heures

Au moment de servir, déposer une quenelle de chèvre sur le dessus

Poser sur le verre un croûton aillé 

Tremper 2 lanières de chorizo dans chaque verrine