Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'asperges 
• Sel 
• pour la mayonnaise : cliquer sur le lien Mayonnaise façon Jean-Paul

Réalisation :

Eplucher les asperges avec un économe (de la pointe vers l'autre extrémité, en posant l'asperge sur une planche pour ne pas la casser)

Couper l'extrémité des asperges

Laver les asperges

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée

Plonger les asperges et les faire cuire dans l'eau frémissante pendant environ 15 à 20 minutes

Vérifier la cuisson des asperges avec la pointe d'un couteau (elles doivent être tendres sans être ramollies) : c'est pourquoi, je ne recommande pas la cuisson à l' auto cuiseur qui ne permet de vérifier la cuisson