Les notes d'Anne

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g de viande d'agneau haché (épaule ou gigot dégraissé)
• 200 g de viande haché de boeuf
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 grosse échalote
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de Ras El Hanout
• 3 cm de racine de gingembre
• 1 petit piment
• 1 oeuf
• 1,5  cuillère à soupe de chapelure
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel

Réalisation :

Ciseler l'échalote et la faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile

Hacher les feuilles de persil (après l'avoir équeuter)

Eplucher les gousses d'ail et les presser avec un presse ail

Eplucher le gingembre frais et le râper

Couper le piment (après l'avoir épépiné) en petits morceaux

Mettre tous les ingrédients dans un saladier : viandes hachées, échalote, ail, persil, gingembre,piment,Ras el Hanout, farine, oeuf, chapelure, huile, sel

Malaxer le tout avec les mains

Confectionner des boulettes de la forme et la taille d'un gros oeuf

Les mettre par 2 sur une brochette en bois 

Les façonner autour de la baguette pour que la boulette se tienne

Mettre le tout au frais pendant 1 heure

Faire cuire au barbecue

Servir ces brochettes avec un couscous parfumé et des légumes confits pour voir la recette cliquer sur Légumes confits au paprika