Les notes d'Anne

Ingrédients pour 2 mille-feuilles :

• 10 biscuits aux olives 
• 20 g de beurre
• 1/2 courgette
• 4 morceaux de tomates séchées à l'huile
• 2 cuillères à soupe de Philadelphia ou de Mascarpone
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre
• Le zeste d'un citron jaune
• Le jus d' 1/2 citron jaune
• 1 boite de sardine à l'huile d'olive
• 2 poivrons marinés en bocal
• 15 cl de crème liquide entière
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• Quelques brins de ciboulette

Réalisation :

Pour les biscuits aux olives :

Se reporter à la recette en cliquant sur Biscuits aux olives et au parmesan

Mixer les biscuits

Ajouter 20 g de beurre fondu et mélanger

Pour la couche de légumes :

Laver la courgette

L' éplucher partiellement en alternant des bandes épluchées et non épluchées

La couper dans le sens de la longueur en 2

La moitié que l'on va utiliser, la couper encore en 4

Couper des petits dés 

Couper des dés de tomates séchées

Mettre la courgette et les tomates dans un bol

Ajouter le mascarpone, le yaourt, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika

Pour la couche de crème de poivrons :

Mettre les poivrons dans le mixer

Saler, poivrer et ajouter le piment

Battre la crème en chantilly

Mélanger l'ensemble

Mettre cette préparation 1/2 heure au congélateur

Pour le montage :

Dans des cercles de présentation

Tapisser le fond de poudre de biscuits et bien tasser

Ajouter une couche de courgettes

Ouvrir les sardines en 2, retirer l'arête et poser les morceaux sur les courgettes

Mettre une couche de poivron

Mettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures

Démouler sur les assiettes

Décorer de ciboulette