Les notes d'Anne

Les notes d'Anne

Préparations de base



salées


Court bouillon

Mayonnaise façon Jean-Paul

Pâte sablée salée

Pâte brisée salée

Sauce blanche / béchamel / Mornay


sucrées


Crème pâtissière

Crème ganache montée

Pralin

Pâte sablée sucrée

Pâte brisée sucrée

Crème ganache

Crème Chiboust

Caramel

Sirop de sucre

Crème au beurre

Crème anglaise

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